Salada de de Fruta01a - ArteEducarJun15

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Experiência Culinária
Salada de fruta I

ESTUDOs QUE ENVOLVEM MISTURAS E REAÇÕES QUÍMICAS NA COZINHA

  • Esta proposta envolve um trabalho integrado entre os professores de todas as disciplinas escolares. É um trabalho motivador porque o aluno estará participando de todas as etapas, não apenas escutando, mas produzindo receitas e, ao mesmo tempo, lhe é possível analisar, observar, tomar decisões e produzir.

  • O mais interessante nesta proposta é que além do estudo químico, é possível estudar a origem dos ingredientes utilizados, o processo industrial ou artesanal utilizado para a sua produção... Pode-se estudar tranquilamente matemática, pois existe a quantificação, a qualificação, soma, subtração, proporção; português; história etc.

  • Esta receita será de uma salada de frutas, uma salada especial contendo banana, maçã e laranja.

  • O aluno participará de todas as etapas de produção e colheita desta planta que tanto faz bem ao seu humano.

  • A idéia desta proposta é que o professor organize uma excursão para um sítio ou fazenda, mas se for possível uma que pratique a produção orgânica de vegetais, ou ainda, a um supermercado, uma feira etc.

  • No local problematizar situações para que surjam debate e questionamentos.

  • Esta é uma proposta que poderá ser modificada pelo professor ou mesmo pelos alunos, quando poderá ser melhorada ou ampliada.

  • faça junto com os alunos a compra dos produtos que serão usados na salada.

  • Antes da sua realização solicite uma pesquisa, feita pelos alunos sobre cada alimento, seus benefícios para a saúde e prevenção de doenças.

  • Durante a etapa de visita proporcionar a pesquisa sobre cada uma das frutas, seu modo de produção e de colheita.

  • É importante verificar se algum aluno não é alérgico a alguma fruta e ainda diabético.

  • Esta proposta está dividida em três diferentes métodos de tempero da salada.

MATERIAL

OBSERVAÇÃO

  • Banana, considerar uma fruta para cada aluno.

  • Laranja, uma para cada aluno.

  • Maçã, uma para cada aluno.

  • Açúcar ou adoçante para diabéticos.

  • Uma bacia de plástico grande para a mistura das frutas.

  • Faca de corte para descascar as laranjas e cortá-las em pequenos pedaços, bem como a maçã e a banana.

  • Colher de plástico grande para misturar a salada.

  • Colheres de plástico para comer a salada, uma para cada aluno.

  • Copo de plástico de 200 ou 300 ml.

  • Poderão participar desta proposta alunos da Pré-escola até de nível Universitário nas áreas voltadas à licenciatura e a educação.

  • O ato de descascar, principalmente a laranja deve ser feito por um adulto em se tratando de alunos com idade inferior a dez anos. Recomendamos o uso de facas sem ponta para os alunos acima desta idade.

  • É um trabalho que envolve a inter-relação de conteúdos e a interdisciplinaridade, por esta razão, quando o trabalho for desenvolvido a partir da 5ª série é interessante que haja o envolvimento de mais de uma disciplina escolar.

  • Os alunos poderão estudar a planta e cada uma das frutas desde como são produzidas e também a suas partes etc.

  • Outra possibilidade de estudo é do açúcar, desde a extração até a produção industrial ou artesanal deste produto.

  • É importante verificar se algum aluno é alérgico a alguma das frutas ou se é diabético. É importante providenciar um substituto a fruta ou ao adoçante.

  • Este trabalho poderá ser gravado em vídeo e exibido em uma apresentação.

  • Outra sugestão é fotografar, com máquina convencional ou digital, e fazer uma apresentação de slides, fotográfica ou virtual.

  • Caso tenha organizado uma apresentação para um público maior é importante que seja utilizado alguma mídia visual, como projetor de slides, retroprojetor, episcópio, projetor multimídia ou datashow.

  • A apresentação proposta nesta experiência poderá ser feita para alunos de outras salas não envolvidos com o trabalho.

  • As sobras das frutas poderão servir para outras experiências, por exemplo: a produção de fertilizante. Por esta razão não jogá-las fora.

Experiência

• O processo é bastante simples, mas precisa ser bem organizado para não virar tumulto e permitir explicações, discussões, problematizações e questionamentos durante a cada uma das poucas etapas.

1. É importante garantir que as frutas sejam lavadas em água corrente. Para organizar: enquanto um grupo lava, outro enxuga, outro descasca e outro corta as frutas em pedaços pequenos e em seguida as coloca na vasilha onde serão temperadas.
2. O professor com a ajuda de um ou mais alunos temperam a salada de fruta com o açúcar ou adoçante. Também é possível adicionar um pouco de grosélha.
3. Após mexer muito bem, servir a salada, mas solicitar aos alunos que não a experimentem ainda.
4. Solicitar que sintam o odor da salada e em seguida façam uma breve descrição, por ser um momento importante é interessante que se faça registro dos depoimentos, seja ele escrito, gravado em áudio ou vídeo.
5. Peça para que os alunos peguem na colher um pedaço de cada fruta e os coma. Mais uma vez solicitar os seus depoimentos. Fazer os registros.
6. Esta última etapa da experiência deve ser realizada logo após a degustação para que não se perca as opiniões e as sensações.
7. Solicitar aos alunos que dêem a sua opinião em relação aos seguintes itens:
a. Sabor.
b. Gosto pessoal.
c. Igualdades e diferenças entre as frutas.
d. Diferenças e igualdades entre os odores.
e. Como uma salada de fruta deve ser consumida.
f. A importância do ato de lavar as frutas.
g. Por que uma pessoa diabética não pode consumir açúcar?.

Por último, é só apreciar a salada de fruta produzida.

Ação Pedagógica

1. Solicitar aos alunos que dêem a sua opinião em relação aos seguintes itens:
a. Sabor.
b. Odor.
c. Igualdades e diferenças entre os ingredientes.
d. Textura.
e. Como é consumida.
f. A importância do ato de lavar as mãos e as embalagens antes de serem abertas e depois quando estiverem vazias.
g. Por que as saladas são boas para a digestão?
h. Quais as dificuldades no preparo? O que foi mais fácil?
i. Qual(is) o(s) erro(s) cometido(s)?
j. Qual é a origem dos produtos utilizados?
k. Foi produzido com agrotóxicos e fertilizantes químicos? Ou é de produção orgânica, ou seja, sem agrotóxicos e fertilizantes químicos? Qual é o melhor para o corpo humano e até dos animais?
l. Este produto pode ser consumido com que tipo de alimento?
J. Cor e tons.
k. Por que pessoas diabéticas não podem consumir açúcar comum?

Por fimo, é só apreciar o suco produzido.

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